Rolls de vegetales

Ingredientes:

Utilizar los siguientes vegetales: espinaca, repollo, lechuga.

Relleno

• 1 cda de queso de cajú
• ½ zanahoria rallada gruesa
• 2 hojas de repollo blanco y colorado, cortados en juliana (macerados con aceite de oliva de 1° prensada y sal rosada)
• 1 cda de cebolla de verdeo picada
• 1 cda de perejil picado
• 1 puñado de brotes de alfalfa

Mezclar todos los ingredientes.

Pesto

• 10 hojas de albahaca
• 1 cda de aceite oliva de 1° prensada
• 2 nueces bien picadas
• c/s de sal rosada y jengibre molido

Licuar todos los ingredientes.

Mayonesa de zanahoria

• 1 zanahoria rallada
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 pizca de sal rosada
• 1 cucharada de aceite de oliva de 1° prensada

Licuar todos los ingredientes.

Preparación

1. Colocar el relleno en un extremo de la hoja del vegetal elegido, condimentar con el pesto y con la mayonesa de zanahoria.
2. Enrollar o dar forma de Rolls.