Salpicón vegetariano

Lavar y trozar hojas verdes: lechuga francesa, morada, rúcula y berro.
Pelar y rallar grueso remolachas crudas (agregar a último momento, antes de servir).
Cortar bastones finos de zanahorias.
Brotes de alfalfa.
Picar apio, incluyendo sus hojas verdes.
Cortar cebolla en finas plumas.
Cocinar al vapor repollitos de Bruselas; partirlos por la mitad.
Trozar grueso algunas hierbas frescas (salvia, tomillo…)
Elegir alguna variedad de frutas secas (nueces o almendras), y alguna variedad de semillas (girasol, lino o sésamo molidas).
Remojar 2 cucharadas de algas Hiziki por 6 hs.
Disponer los ingredientes en una ensaladera grande.
Condimentar con aceite de girasol de 1° prensada en frío y sal andina; mezclar.
Salsear con crema de zanahorias