Palta rellena

Ingredientes:

• 1 palta mediana
• Jugo de 1 limón
• ¼ de ají rojo picado
• ¼ de zuccini rallado
• Perejil picado (abundante)
• 1 cucharadita de algas molidas
• 1 cda de aceite de oliva ó girasol de 1° prensada en frío
• 1 pizca de sal rosada
• 1 cucharadita de harina de almendras

Preparación:

1. Lavar la palta, cortarla en forma longitudinal, sacar la pulpa con una cuchara, reservar las cáscaras.
2. Hacer un puré con la pulpa de la palta y agregar el jugo de limón, el ají rojo picado, el  zuccini rallado, las algas molidas, harina de almendras, la sal rosada y el aceite de girasol de 1° prensada.
3. Mezclar bien, rellenar las cáscaras reservadas, espolvorear con el perejil picado, decorar con brotes de alfalfa; servir y ¡disfrutar!