Barrita energética

Ingredientes:

• 3 cucharadas de coco rallado
• 10 ó 12 almendras
• 2 cucharadas de semillas de zapallo
• 4 ó 5 higos deshidratados
• 1 pizca de sal marina
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

1. Remojar toda la noche las almendras y los higos deshidratados por separado.
2. Escurrir el agua de las almendras y desechar.
3. Escurrir los higos y reservar el agua.
4. Triturar juntos todos los ingredientes hasta formar una masa, si es necesario, añadir un poco del agua de remojo de los higos.
5. Forrar un molde rectangular con papel film.
6. Extender una capa de masa, como de un dedo de grosor, y refrigerar para que solidifique.
7. Cortar en cuadraditos; se puede comer así, o deshidratar en horno deshidratador un par de horas, o al sol; para conseguir una barrita más firme y crujiente.

Si hay dificultad para que se unan los ingredientes, se le puede agregar 2 cucharadas de semillas de lino molidas.