Ensalada

1. Lavar y trozar lechuga mantecosa.
2. Lavar y cortar en rodajas finas rabanitos.
3. Lavar y rallar grueso 1 zanahoria.
4. Mezclar los vegetales y condimentarlos con aceite de girasol de 1° presión en frío, 1 cucharada de algas nori en escamas, jugo de limón y sal andina.

Budín de espinaca

Ingredientes:

• Espinaca: 2 atados
• Cebolla: 1 u. grande
• Cebolla de verdeo: 4 u.
• Perejil: abundante
• Jengibre, sal andina, pimentón: c/s
• Huevos orgánicos: 4 u.
• Avena arrollada fina: 1/2 taza
• Aceite de oliva de 1º presión en frío: 2 cucharadas

Para espolvorear:

• Semillas de girasol activadas: 2 cucharadas
• Levadura de cerveza: 1 cucharadita
• Brotes de fenogreco: 1 puñado
• Algas nori en escamas: 1 cucharada
• Cúrcuma: c/s

Preparación:

1. Picar y rehogar en el aceite de oliva la cebolla común y la de verdeo, incluyendo sus partes verdes.
2. Lavar bien y picar la espinaca cruda.
3. Mezclar con la avena arrollada, el perejil picado, las cebollas rehogadas y los huevos batidos, condimentar.
4. Volcar la mezcla en una budinera untada con aceite de oliva de 1° prensada.
5. Cocinar en horno medio 30 minutos aproximadamente.
6. Retirar del horno y esparcir sobre el budín los brotes de fenogreco y el perejil picado.
7. Moler juntas las semillas de girasol, la levadura de cerveza, las algas nori, la cúrcuma y la sal andina; espolvorear y dejar reposar unos minutos; servir.

(No volver a calentar, se destruyen los nutrientes de los ingredientes finales)